FOOD MACHINES - LÌNEA DE PROCESO DE FRUTAS
LÌNEA DE PROCESO DE FRUTAS
La empresa diseña y construye lìnea de proceso de frutas, para la producción de purés naturales y concentrados, jugos claros y turbios, frutas abrillantadas, zumos y mermeladas.
El proceso inicial de transformación es el mismo tanto para el puré de fruta, que para jugos claros y jugos turbios; en la segunda parte de la transformación el proceso toma diferentes caminos de acuerdo al tipo de producto que se quiere obtener.
La parte inicial de la línea se compone de:
- Área de recepción y lavado y de la sección de clasificación;
- Grupo de trituración de frutas sin carozo o grupo de descarozador y limpieza del carozo;
En el caso de la producción del puré el producto triturado o descarozado se precalienta y se envían a un grupo de refinación para la separación del jugo de la pulpa y de la cáscara y de las eventuales semillas.
El puré obtenido de éste modo se recoge en un tanque de depósito y se envía al grupo de envasado aséptico en el caso de puré como tal, o si se desea concentrarlo al evaporador.
Para los jugos claros (manzana, melocotón o duraznos, pera etc.) el producto triturado o descarozado pasa por una prensa para obtener el jugo turbio. A éste punto, el jugo, se somete a una serie de tratamientos: pre-clarificación y ultrafiltración en modo de obtener el jugo claro. Haciendolo pasar a travéz de un evaporador a capa descendente, el jugo, se concentra para luego ser finalmente envasado en bolsas asépticas.
Para jugo turbio (cítricos, frutas tropicales, etc.) después que el jugo ha sido extraido en la refinadora, y de acuerdo con el grado de turbidez que desea alcanzar, el producto se procesa con decantadores y/o centrifugadoras para ser sucesivamente envíado a un evaporador y luego al envasado en aséptico.
Plantas para la producción de jugo y confituras
La línea de procesamiento para la producción de zumos de frutas y mermeladas se compone de una estación de bombeo del puré contenido en bidones para ser recogído en un tanque especial. Los otros ingredientes de la receta se obtienen a partir de un grupo de preparación de jarabe de azúcar, del almidón, de la preparación pectina y preparación de los micros ingredientes.
El puré de fruta y todos los demás componentes, se mezclan y se precalientan en un mezclador - calentador adecuado para obtener de ese modo la receta final. El producto final desaireado o concentrado en un boule de evaporación, es sucesivamente homogeneizado, pasteurizado y se envíado al envasado.
Instalaciones para la producción de fruta abrillantada o confitadas
La línea de procesamiento de frutas para la producción de fruta abrillantada se compone de una serie de tanques de abrillantado en el caso del proceso tradicional, o por un abrillantador en vacío durante un proceso tecnológicamente avanzado y mucho más rápido.
En general, la fruta se somete a un tratamiento de desalinización, desulfuración, cocinado y de coloración en función del producto final; en segiundo lugar, se procede al corte o punzonado para preparar el producto al abrillantado (o confitado) tradicional o al proceso en vacío.
La línea se completa con un equipo para el preparado, dosaje y concentración de los jarabes de azúcar o almibar.
La actividad de hoy en día incluye la construcción de máquinas y líneas completas para el procesamiento de frutas y verduras junto con las líneas de semi-procesado de los productos finales. El diálogo siempre presente con los clientes y el intercambio de experiencias relacionadas con La empresa permite ofrecer siempre la mejor solución técnica.
La gama de ofertas incluye:
Líneas de productos semi-elaborados:
- Transformación del tomate para la producción de todos los derivados, tales como concentrado, pulpa, tomate pelado y cubeteado;
- Transformación de frutas europeas, tropical y de zanahoria para la producción de puré naturales y concentrados, jugos concentrado clarificados o turbios;
- Transformación de hortalizas para enlatado en cualquier líquido gobierno;
- Transformación de las frutas y hortalizas destinadas a la congelación o a la deshidratación;
Líneas de productos finales:
- Líneas para la producción y de envasado de jugos y salsas a base de tomate;
- Líneas para la producción y envasado de zumos de frutas;
- Líneas para la producción y envasado mermelada y confituras;
- Líneas para la producción y envasado de frutas confitadas o abrillantadas;
- Líneas para la producción y envasado de la leche y los productos lácteos como el queso y el yogur;
- Líneas de pasteurización y refrigeración por aire y agua de comidas preparadas ya envasadas;
- Plantas de congelación a lecho fluido espiral;
La empresa También cuenta con personal cualificado y técnicos a disposición de los clientes para ofrecer apoyo, desde la concepción inicial del proyecto hasta la instalación, puesta en marcha y formación del personal implicado en la operación de gestión de la planta.
